TillagningSoppaSvetta löken och svampen i oljan. Slå på grädde mjölk, vatten/buljong och portvin. Lägg i timjan och lagerblad. Koka upp, låt sjuda i 15 minuter. Tag bort lagerbladet, pulsera soppan i en blender och sila genom en finmaskig sil. Smaka av med vinäger, salt och svartpeppar. BruschettaRosta brödskivorna i salamander med lite rapsolja. Gnid därefter in dem med färsk vitlök. Tag bort stjälkfästet på tomaterna och dela dem i osymmetriska bitar. Blanda med riven basilika och finhackad vitlök. Smaka av med vinäger, rapsolja, flingsalt och peppar, Fördela blandningen på brödskivorna. Mixa soppan skummig med mixerstav. Servera med nystekta champinjoner i soppan och en tomatbruschetta vid sidan.
Fotograf: Per Erik Berglund / Znapshot | IngredienserSoppa600 g champinjoner, skivade 3 dl grädde 4 dl mjölk 2,5 dl hönsbuljong (tärning eller pulver går bra) 0,5 dl portvin 1 st schalottenlök, skivad 1 st vitlöksklyfta, skivad 0,5 dl balsamicovinäger 1 dl rapsolja, neutral 1 msk rapsolja, kallpressad, blommig smak 1 kvist backtimjan 1 st Kockens lagerblad salt svartpeppar från kvarn Bruschetta8 skivor bröd, grovt 7 st plommontomater 15 g basilika 0,5 dl rapsolja, kallpressad, nötig smak 1 msk balsamicovinäger 2 st vitlöksklyftor salt svartpeppar från kvarn |