|
Fotograf: Per Erik Berglund / Znapshot
|
Ingredienser
Strömming
600 g strömming
2 st vitlöksklyftor
1 dl persilja, hackad
2 msk rapsolja, neutral
salt
Kockens svartpeppar
Potatissallad
600 g potatis, tvättad
40 g Kockens kapris
1 st rödlök, skalad
2 st salladslökar
1 st vitlöksklyfta, pressad
2 msk dijonsenap
2 msk vitvinsvinäger
1 msk rapsolja, kallpressad, blommig smak
1 msk honung
2 msk gräslök, hackad
salt
Kockens svartpeppar
Paprikadressing
3 st paprikor, röda
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 msk vitvinsvinäger
2-3 msk rapsolja, kallpressad, nötig smak
1 msk timjan, plockad
salt
Kockens svartpeppar
Tillagning
Klipp bort ryggfenan från strömmingen. Pressa vitlöken och mixa slät med persilja och rapsolja. Pensla strömmingen med vitlöksoljan, salta och peppra. Lägg fisken på bleck och baka i ugnen på 250 grader i 10-15 minuter tills strömmingen är klar och fått färg.
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skiva potatis, rödlök och strimla salladslöken fint. Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och svartpeppar. Värm i ugnen på 100 grader före servering.
Kärna ur paprikan och rosta i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Ta bort skalet och mixa slät med vitlök, vinäger ochrapsolja. Smaka av med salt och svartpeppar.
Garnera gärna med några blad timjan.
|