TillagningPicklad röding Salta rödingen lätt med flingsalt och låt ligga och dra i cirka 20 minuter. Värm alla ingredienser till lagen snabbt så att de löser sig. Låt lagen svalna till fingervarm. Skiva fisken i tunna skivor och slå lagen över. Låt dra cirka 20 minuter. Lyft fisken ur lagen och fördela på ett fat. Vinterrotfrukter Koka grönsakerna i saltat vatten tills de är mjuka. Spola sedan i kallt vatten. Krydda med salt, svartpeppar, citronskal, schalottenlök och gräslök. Fördela grönsakerna runt fisken. Avslutning Toppa med löjromen och de fina dillvipporna och servera på buffébordet.
Fotograf:Per Erik Berglund / Znapshot.  Skriv ut recept
« Tillbaka
| Ingredienser (4 portioner)Röding 2 st rödingfiléer 1 dl ättika 2 dl socker 3 dl vatten 2 tsk Kockens sillkrydda Flingsalt Vinterrotfrukter 1 st morot, skuren i bitar ¼ rotselleri, skuren i stora tärningar 1 msk gräslök, fint skuren Skal från 1 citron, fint riven 1 st schalottenlök, fint skuren Kalix Löjrom 50 g löjrom 3 msk dill, plockad i fina vippor |