TillagningRåraka Riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet. Tillsätt salt och peppar och massera in det ordentligt i potatisen. Hetta upp en stekpanna. Klicka i lite smör och tillsätt en sked av den rivna potatisen. Tryck ut med skedens baksida till en tunn pannkaka och stek tills den är gyllenbrun. Vänd och stek på andra sidan. Tag upp och lägg på en plåt med ett galler på. Gör ytterligare tre rårakor. Spara steksmöret och lägg i en liten kastrull. Servering Sätt ugnen på 200 °C. Värm rårakorna tills de är ordentligt varma. Blanda gräddfilen med pepparrot och smaka av med salt. Forma löjrommen till små ägg med hjälp av en blöt sked och placera mitt på rårakan. Gör samma sak med gräddfilen och placera bredvid. Gör en hög av den finhackade löken och placera bredvid löjrommen på den andra sidan. Strö över dill och rivet citronskal. Krydda med flingsalt och lite svartpeppar. Till sist, värm steksmöret och slå över rårakan. Fotograf:Per Erik Berglund / Znapshot. Ur boken "Kung i köket" | Ingredienser (4 portioner)Råraka 2 st bakpotatisar 1 tsk salt Kockens vitpeppar, efter smak 50 g smör Tillbehör 200 g löjrom, avrunnen i kaffefilter 2 dl gräddfil, avrunnen i kaffefilter 1 dm pepparrot, skalad, inlindad i fuktigt papper 1 st rödlök, skalad, finhackad 1 knippe dill, i små vippor 1 st citron, rivet skal flingsalt Kockens svartpeppar grovmalen |