TillagningPilgrimsmusslor Krydda musslorna med salt och svartpeppar. Stek dem hårt i rapsolja i en mycket varm stekpanna ca 35 sekunder på varje sida, eller tills de fått fin färg. Lyft dem ur stekpannan och låt dem svalna helt. Montering Dela musslorna på mitten så du får två låga puckar. Klicka ut små högar av löjrom på varje. Pressa citronsaft och finriv pepparrot över musslorna. Strössla över den fint skurna löken och klipp över krasse. Lyft över varje musselhalva på ett knäcke. Avslutning Servera musslorna från ett gemensamt fat. Fotograf:Per Erik Berglund / Znapshot. Ur boken "Kung i köket" | Ingredienser (2 portioner)Pilgrimsmusslor 4 st pilgrimsmusslor, utan muskel 1 msk rapsolja, neutral Salt Kockens svartpeppar Montering 50 g löjrom 1/4 st citron, saften 3 cm pepparrot, skalad 1 st schalottenlök, mycket fint skuren 1/2 ask smörgåskrasse Avslutning 4 st tunna knäckesticks, i 4 cm bitar |