|
Fotograf: Per Erik Berglund / Znapshot
|
Ingredienser
Pannbiff
600 g nötfärs
1 st gul lök, finhackad
2 tsk Kockens timjan
1 msk rapsolja, neutral
½ dl mjölk
½ dl ströbröd
2 st ägg
2 msk dijonsenap
salt
Kockens svartpeppar
rapsolja neutral, till stekning
Rotfrukter
300 g palsternacka, skalad
300 g morötter, skalad
1 msk gräslök, hackad
1 msk rapsolja, kallpressad, nötig
salt
Kockens svartpeppar
Currysvampsås
200 g champinjoner
1 st gul lök, finhackad
2 msk rapsolja, neutral
1 msk Kockens curry
1 ½ dl kycklingbuljong
1 ½ dl crème fraiche
salt
Kockens svartpeppar
Tillagning
Svetta lök och timjan i rapsoljan. Låt svalna. Blanda ströbröd och mjölk, låt svälla. Rör samman alla ingredienser till pannbiffen och smaka av med salt och peppar. Forma 10 biffar och bryn i oljan. Baka klart i ugnen på 125 grader ca 15 minuter tills de är klara.
Skär ner palsternacka och morot i mindre bitar och koka mjuka i lättsaltat vatten. Sila av vattnet och blanda med gräslök och rapsolja. Smaka av med salt och svartpeppar.
Dela champinjonerna och stek gyllenbruna i oljan tillsammans med löken. Blanda i curry och låt fräsa med i 2 minuter. Slå på kycklingbuljong och crème fraiche. Koka ihop till simmig konsistens och smaka av med salt och svartpeppar.
|