TillagningSvetta lök och timjan i rapsoljan. Låt svalna. Blanda ströbröd och mjölk, låt svälla. Rör samman alla ingredienser till pannbiffen och smaka av med salt och peppar. Forma 10 biffar och bryn i oljan. Baka klart i ugnen på 125 grader ca 15 minuter tills de är klara. Skär ner palsternacka och morot i mindre bitar och koka mjuka i lättsaltat vatten. Sila av vattnet och blanda med gräslök och rapsolja. Smaka av med salt och svartpeppar. Dela champinjonerna och stek gyllenbruna i oljan tillsammans med löken. Blanda i curry och låt fräsa med i 2 minuter. Slå på kycklingbuljong och crème fraiche. Koka ihop till simmig konsistens och smaka av med salt och svartpeppar.
Fotograf: Per Erik Berglund / Znapshot | IngredienserPannbiff600 g nötfärs 1 st gul lök, finhackad 2 tsk Kockens timjan 1 msk rapsolja, neutral ½ dl mjölk ½ dl ströbröd 2 st ägg 2 msk dijonsenap salt Kockens svartpeppar rapsolja neutral, till stekning Rotfrukter300 g palsternacka, skalad 300 g morötter, skalad 1 msk gräslök, hackad 1 msk rapsolja, kallpressad, nötig salt Kockens svartpeppar Currysvampsås200 g champinjoner 1 st gul lök, finhackad 2 msk rapsolja, neutral 1 msk Kockens curry 1 ½ dl kycklingbuljong 1 ½ dl crème fraiche salt Kockens svartpeppar |