Oxbringa med rostad potatis och örtmarinerade rödbetor

Skiva oxbringan tunt och fördela på bleck. Värm försiktigt i ugnen tills oxbringan är riktigt varm.

Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. låt svalna, skala och klyfta. Värm rödbetorna i rapsolja och smaka av med örter och gourmetsalt.

Lägg potatisen i ett bleck och blanda med rapsolja, salt och socker. Rosta i ugnen på 175 grader ca 40 minuter tills potatisen är klar.

Mixa getost och mjölk i en matberedare. Smaka av med salt och svartpeppar.

Fotograf: Per Erik Berglund / Znapshot

600 g oxbringa, sous-vide kokt

300 g rödbetor

1 dl persilja, grovhackad

2 msk rosmarin, finhackad

1 tsk gourmetsalt

400 g potatis, tvättad

2 msk rapsolja, neutral

1 tsk salt

1 tsk socker

200 g getost

½ dl mjölk

salt

Kockens svartpeppar