Ingredienser
Oxbringa
600 g oxbringa, sous-vide kokt
Rödbetor
300 g rödbetor
1 dl persilja, grovhackad
2 msk rosmarin, finhackad
1 tsk gourmetsalt
Rostad potatis
400 g potatis, tvättad
2 msk rapsolja, neutral
1 tsk salt
1 tsk socker
Getostcrème
200 g getost
½ dl mjölk
salt
Kockens svartpeppar
Tillagning
Skiva oxbringan tunt och fördela på bleck. Värm försiktigt i ugnen tills oxbringan är riktigt varm.
Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. låt svalna, skala och klyfta. Värm rödbetorna i rapsolja och smaka av med örter och gourmetsalt.
Lägg potatisen i ett bleck och blanda med rapsolja, salt och socker. Rosta i ugnen på 175 grader ca 40 minuter tills potatisen är klar.
Mixa getost och mjölk i en matberedare. Smaka av med salt och svartpeppar.
|