|
Fotograf: Per Erik Berglund / Znapshot
|
Ingredienser
Lammfärsrulle
700 g lammfärs
1 st gul lök
½ dl ströbröd
1 ½ dl vatten
1 st ägg
2 st vitlöksklyftor
2 msk dijonsenap
50 g fetaost
50 g kalamataoliver
salt
svartpeppar från kvarn
Gurkyoghurt
½ st gurka, medelstor
2 dl yoghurt, grekisk
2 st vitlöksklyftor
2 msk rapsolja, neutral
mynta, färsk
salt
Tillagning
Lammfärsrulle
Blötlägg ströbrödet i vatten ca 10 minuter. Hacka löken och vitlöken fint. Blanda med färsen och tillsätt ägget, fetaosten, oliverna samt senapen. Salta och peppra. Gör ett stekprov och kontrollera smaken. Lägg färsen i aluminiumfolie och forma som en "smällkaramell". Baka i ugnen på 150 grader i ca 20 minuter eller till innertemperatur på 63 grader. Låt den vila i minst 10 minuter innan den skärs i skivor.
Gurkyoghurt
Skala samt kärna ur gurkan. Salta och låt rinna av i ca 10 minuter. Blanda med yoghurten. Smaka av med vitlöken, rapsoljan samt färsk finhackad mynta. Salta och peppra.
Servera den skivade lammfärsrullen med tomatsallad, ris eller råstekt potatis samt gurkyoghurt.
|