Kockens jultryffel med fikon i cognac och julkryddor

Tillagning

Finhacka fikonen och lägg i cognac, gärna över natten eller minst en timme. Koka upp grädden med kardemumma, kanel och honung. Slå det över den finhackade chokladen och tillsätt smöret. Rör till en slät homogen smet. Sila bort eventuell överbliven cognac från fikonen och blanda försiktigt ner dem i chokladtryffeln.

Låt tryffeln svalna. Fyll den sedan i formar och toppa med fikonen. Man kan också låta den stelna helt och rulla till små bollar. Rulla gärna bollarna i kanel- och kardemummaströssel blandat med florsocker.

Servering:

Lägg upp formarna eller bollarna på ett fint fat och servera. Dekorera gärna med fikon.

Fotograf:Per Erik Berglund / Znapshot. Ur boken "Kung i köket"