TillagningGravlaxDela laxen i 4 cm långa remsor. Gnid in dem med salt, socker, kummin och citron. Rulla in i plastfolie till smällkarameller. Låt grava i ca 1 dygn. OstsenapskrämKoka ihop grädde och ost samt mixa slät med stavmixer. Blanda i senap och dill. Låt stelna. SchalottenlökBlanda schalottenlök, vinäger och salt. Låt stå och dra i ca 1 timme. Servera den gravade laxen, i skivor eller stavar, på stekt grovt bröd tillsammans med lök, ostkräm och örtsallad.
Fotograf: Per Erik Berglund / Znapshot | IngredienserGravad lax800 g lax, filéad, skinnad 5 msk socker, ekologiskt 5 msk salt 1 msk Kockens kummin 2 st citroner, finrivet skal, ekologiska Ostsenapskräm1 dl grädde, ekologisk 1 dl ost, järna, ekologisk 4 tsk senap. exempelvis sötstark dill, finhackad, ekologisk Schalottenlök2 st bananschalottenlök, strimlad, ekologisk 2 msk vinäger 2 nypor salt bröd, grovt, stekt med örtsalt vid servering |