|
Fotograf: Per Erik Berglund / Znapshot
|
Ingredienser
Soppa
600 g falukorv, grovt strimlad
3 st gula lökar, hackade
300 g tomater, tärnade
100 g morötter, tärnade
200 g gröna linser
100 g champinjoner, färska, skivade
2 dl grönsaksbuljong
2 msk Kockens timjan
2 st Kockens lagerblad
1 st citron, finrivet skal
1 dl persilja, finhackad
50 g purjolök, finstrimlad
rapsolja, kallpressad, blommig smak
salt
Kockens svartpeppar
Basilikakräm
200 g färskost, neutral
1 dl yoghurt neutral, avrunnen
50 g basilika, färsk
salt
Kockens svartpeppar
Tillagning
Skölj linserna väl. Svetta löken i rapsolja. Tillsätt linserna och sväng runt. Häll därefter i champinjoner, tomater, lagerblad, timjan och buljong. Låt allt koka ihop i ca 30 min på svag värme. Tillsätt korv och citron och sjud ytterligare 5 min. Vid servering blanda i purjolök och persilja.
Mixa alla ingredienserna till basilikakrämen i en matberedare. Servera till soppan.
|