|
Fotograf: Per Erik Berglund / Znapshot
|
Ingredienser
Biff Svensson
600 g nötfärs
100 g ägg
150 g rödbetstärningar, inlagda, avhängda
50 g Kockens kapris
20 g rapsolja, neutral till stekning
salt
Kockens svartpeppar
Honungssenap
50 g lätt crème fraiche
100 g senap, skånsk
50 g honung
Tomatsalsa
250 g tomater, krossade
100 g chilisås
50 g kycklingfond
50 g vitlökspasta
50 g rödlök, skivad
100 g majskorn
20 g bladpersilja
salt
Kockens svartpeppar
Tillagning
Biff Svensson
Blanda alla ingredienserna till biffen. Smaka av med salt och peppar. Forma färsen till 4 biffar. Bryn biffarna i oljan och baka i ugnen på 130 grader i ca 12 minuter tills biffarna är klara.
Honungssenap
Koka upp crémefraiche och tillsätt skånsk senap. Låt kallna.
Tomatsalsa
Häll krossade tomater, chilisås, kycklingfond och vitlökspasta i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg i rödlök, majs och persilja innan servering. Salsan kan serveras kall, ljummen eller varm.
Lägg biffen på tallrik, klicka på senap och toppa med salsan. Garnera gärna med mangoldskott och servera med kokt potatis.
|